富山駅前のMAROOT内にて日本酒バル「バール・デ・美富味」を営むTOYAMATOは、2026年2月22日（日）〜3月1日（日）の1週間、「おでんの日（2月22日）」を起点としたおでんイベント「北前船おでんの旅　白黒おでん食べ比べウィーク」を開催します。

本企画では、 富山湾の恵みを生かした白エビ出汁おでんと、江戸の町人文化が育んだ醤油のコクが際立つ江戸伝統の「茶飯文化」にも通ずる黒おでんを食べ比べることで、おでんを「郷土料理」ではなく出汁と流通が育てた日本の食文化として再解釈します。

背景にあるのは、 北前船が運んだ昆布が江戸の食文化（出汁）の礎となり、再び富山へ……という、時空を超えた文化の往来。昆布や酒、乾物とともに運ばれた食文化を、現代の駅ビル空間で体験できる企画です。

開催に先立ち、2月12日（木）にはメディア・インフルエンサー様向け試食会を実施。
白エビ出汁おでん、黒白おでん北前船セット、出汁で割る日本酒などをご試食いただけます。

■ 企画の背景｜なぜ「おでん×富山」なのか
寿司や海鮮のイメージが強い富山県ですが、富山は、昆布・鰹節・白エビなど、出汁文化も非常に豊かな土地です。当店では、日本酒と相性のとても良い料理として「おでん」に着目し、今後寿司だけではなく「おでん＝富山」というメッセージを継続的に発信していく予定です。今回のイベントは、その第一弾となります。

■ イベントの見どころ
① 白と黒、二つのおでんを食べ比べ北前船オリジナルセット
・白黒おでん 北前船セット（税込1,350円）
富山と江戸、二つの味を一皿で巡るメニューです。同じ「おでん」でも、土地が違えば、味も文化もまったく異なることを体感できます。

② 若者にも伝わる“新しいおでん”の提案
東京で話題の進化系おでんも登場。

クロワッサンのおでん


とう飯（出汁の染みたお豆腐を乗せたご飯）


伝統とトレンドが同時に楽しめる構成となっています。

③出汁で割る日本酒体験
・おでん出汁割日本酒　500円（税込）
出汁×日本酒という、関東起源の飲み方も提案します。

■ イベント期間中メニュー例（一部）
・白黒おでん 北前船セット　1,350円（税込）
・富山 白エビ出汁おでん　1,200円（税込）
・とう飯から揚げ定食　1,540円（税込）
・とう飯鱒ユッケ定食　1,540円（税込）
・とう飯酒粕トン汁定食　1,000円（税込）

■ 開催概要（本イベント）
富山駅直結で「おでん＝富山」を発信。～白エビ出汁×江戸おでんの白黒を味わう1週間～

開催期間：2026年2月22日（日）〜3月1日（日）
会場：バール・デ・美富味（富山駅直結 MAROOT内）

■ 当社TOYAMATOが目指すこと
富山県を拠点にまちづくりを推進する当社は、地域創生プロジェクトの一環として、地元の学生や地域住民をはじめとする若い世代とともに、地域に息づく文化的価値を再発見・再編集する取り組みを行っています。こうした活動を通じて、地方から100年先につながる文化を創造し、次世代へとアーカイブしていくことを目指しています。

また、これまで日本酒に親しむ機会が少なかった層や、日本酒に関心を持ち始めた若い世代に向けて、地元・富山の日本酒の魅力をより身近に感じてもらう機会を創出し、地域文化への理解と愛着を育む活動を継続してまいります。

■ 本イベントに関する窓口
株式会社アトム
MAIL：press@mitomi-toyama.com
TEL：080-8849-8866（松本）